Lạ miệng với các món ăn từ xương rồng | Ẩm Thực | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Bắc Kinh yêu cầu Manila ngừng khiêu khích ở Biển Đông

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây

    Tin Thế Giới

Ấn Độ, Israel tiến hành diễn tập an ninh chung

    Tin Việt Nam

Lãnh đạo Việt Nam gửi điện thăm hỏi Campuchia sau vụ nổ kho đạn

    Tin Cộng Đồng

Nắng nóng kỷ lục tại nhiều bang của Ấn Độ

    Tin Hoa Kỳ

Mật vụ Mỹ lên kế hoạch bảo vệ trong trường hợp ông Trump bị giam giữ

    Văn Nghệ

Huế

    Điện Ảnh

Lý Hải trở thành đạo diễn nghìn tỷ đồng

    Âm Nhạc

Danh tính nữ ca sĩ Việt may mắn gặp Rosé (Blackpink), lại còn chiêu đãi fan ảnh cam thường

    Văn Học

Bắt học sinh đi học ngày nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương, hiệu trưởng bị xem xét kỷ luật

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Ẩm Thực

Lạ miệng với các món ăn từ xương rồng
Về các vùng cát trắng ven biển như Núi Thành, Thăng Bình, Điện Bàn… của tỉnh Quảng Nam dễ thấy cây xương rồng mọc hoang khắp nơi từ trên các nổng cát cho tới các bờ rào quanh vườn. Xương rồng đã được các mẹ, các chị miền quê chế biến thành những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Theo các nhà dinh dưỡng, ăn xương rồng sẽ giảm lượng cholesterol trong cơ thể, chống lại ung thư, bảo vệ tế bào não, chữa bệnh tiểu đường, tăng cường hệ tiêu hóa, giảm chứng viêm... Rất nhiều loại xương rồng có thể được chế biến làm thực phẩm. Tuy nhiên, phổ biến và tốt cho sức khỏe nhất phải kể đến xương rồng nopal (xương rồng tai thỏ) và xương rồng lê gai (thân có 4 cạnh). Xương rồng tai thỏ (còn gọi là xương rồng lưỡi long) thường được người dân vùng biển Quảng Nam trồng ở bờ rào, chịu được cái nắng nóng khắc nghiệt vào mùa hè của miền duyên hải xứ Quảng. Những năm thiên tai, hạn hán, mùa màng thất bát, loại cây này là thực phẩm cứu đói cho cư dân sống trên vùng đất cát. Từ xa xưa, người dân nơi đây chế biến ngọn xương rồng thành những món ăn dân dã như luộc chấm mắm cái, nấu canh chua, kho với các loại cá biển hay cá đồng, xào… nhằm ăn cho no thay cơm chống đói… Cách hái và chế biến xương rồng khá cầu kỳ và đòi hỏi sự… cẩn thận. Xương rồng phải chọn những ngọn non mới mềm và ngon. Theo đó, người ta dùng một tay cầm que nhọn dài khoảng nửa mét đâm xuyên vào một “lá” xương rồng non đã chọn để cố định lá; tay còn lại dùng liềm bén cắt ngang phần cuống bỏ xương rồng đã cắt vào thùng nhựa hay thau nhôm mang vào nhà. Để tránh gai nhọn, người ta dùng que nhọn xiên vào xương rồng rồi thui (đốt) trên lửa cho cháy hết gai, sau đó dùng kéo cắt hết các viền quanh, cắt bỏ những gốc gai trên bề mặt xương rồng rồi lột lớp vỏ lụa ở hai mặt của xương rồng và mang rửa sạch. Khi đó xắt mỏng vừa ăn và cho vào nồi luộc trong nước sôi có pha chút muối khoảng 5 phút cho mềm rồi mang chế biến các món tùy thích. Món canh chua xương rồng nấu với cá chim rất thơm ngon và lạ miệng. Cá chim tươi được làm sạch sẽ để ráo, sau đó ướp mắm muối, gia vị, bắc chảo phi dầu với tỏi rồi bỏ cá vào xào cho thấm, cho xương rồng đã sơ chế vào, đảo qua vài lượt rồi chế nước sôi vừa đủ. Nồi canh sôi chừng 5 phút, nêm nếm vừa ăn, cho thêm ngò gai, ngổ điếc, hành lá xắt nhỏ. Ăn lát xương rồng rất giòn và có vị chua chua rất lạ. Thưởng thức tiếp chén canh “xương rồng cá chim” thơm ngon, thấy người như khỏe ra. Ngoài ra, món xương rồng kho cá chuồn ăn cũng khá ngon với hương vị đậm đà và vị chua chua rất đặc trưng. Cá chuồn được làm sạch, cắt đôi, ướp một ít muối, nước mắm, củ nén, ớt, tỏi cho thấm và tao sơ qua với dầu phộng và củ nén cho thơm. Sau đó, cho tiếp xương rồng đã sơ chế vào kho với ít nước dùng. Nồi cá sôi lại vài lần là được, nêm thêm một ít tiêu bột. Món cá chuồn kho có vị ngọt, béo, thơm của cá quyện với vị cay nhẹ của ớt, tiêu hòa quyện với vị chua chua của xương rồng, ăn thật “hết cơm”. Món ăn này đã đi vào câu ca xứ biển: “Có duyên về biển lấy chồng/ Cá chuồn kho với xương rồng rất ngon”.
DanQuyen.com (Theo petrotimes.vn)
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Đừng tiếc chén nước chấm còn thừa (04-04-2024)

Tôn vinh nghề phở và 20.000 tô phở sẽ xuất hiện tại Festival Phở 2024 (02-03-2024)

Dân buôn tiết lộ sự thật về đùi heo muối Tây Ban Nha bán tại thị trường Việt (29-01-2024)

Trái cây nội và ngoại: Loại nào nhiều dinh dưỡng hơn? (27-01-2024)

Canada cảnh báo vì tôm càng đột biến tự nhân bản xuất hiện (20-01-2024)

5 quán ốc ở Việt Nam được Michelin 'chỉ điểm' cho khách du lịch (18-01-2024)

EU đưa sầu riêng Việt Nam vào diện kiểm soát (18-01-2024)

Happy Tết 2024, quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam tới du khách (16-01-2024)

Hàn Quốc thông qua luật cấm ăn và bán thịt chó (09-01-2024)

3 không khi ăn 'loại rau tốt cho sức khỏe nhất thế giới', Việt Nam trồng bạt ngàn (15-12-2023)

8 siêu thực phẩm giúp giảm huyết áp (15-12-2023)

Xác lập 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam (06-12-2023)

Loại rau dại mệnh danh 'cỏ tiên', bổ mắt, dưỡng nhan, nấu gì cũng ngon (28-11-2023)

Những người này ăn ốc luộc 'cực độc', thèm đến mấy cũng nên tránh cho xa (25-11-2023)

Khai mạc Tuần lễ Văn hóa, Du lịch - Liên hoan ẩm thực Nam Bộ (21-11-2023)

Loại rau mệnh danh 'vua giải độc' mọc đầy vườn, nấu món gì cũng bổ (20-11-2023)

Người đàn ông nguy cơ tử vong cao sau khi ăn món dân dã, nhiều người Việt yêu thích (04-11-2023)

Nidelven Blå là loại phomai ngon nhất thế giới trong năm 2023 (02-11-2023)

Nên mua trứng vỏ trắng hay nâu? Câu trả lời bất ngờ (21-10-2023)

Sở thích ăn uống khiến người phụ nữ ung thư giai đoạn cuối (05-10-2023)

Các bài viết cũ:

Mách bạn cách chọn thịt bò tươi ngo (02-05-2022)

Cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà ngon khó cưỡng (02-05-2022)

Ngọt lành canh hạt sen thập cẩm (02-05-2022)

Bản đồ ẩm thực: Mát lòng cơm gà Phú Yên thanh ngọt (04-04-2022)

Cô gái Việt kể lần đi ăn 'tiệc kín' ở Nhật Bản (04-04-2022)

Món canh chua nhót xanh nấu rất nhanh, bổ dưỡng lại ngon miệng tốn cơm cho ngày bận rộn (25-03-2022)

Đậu hũ mà làm thế này thì ăn cả cân không chán, thơm ngon lạ miệng hao cơm phải biết! (07-03-2022)

Cách bảo quản sấu để ăn được quanh năm (07-03-2022)

Trứng vịt lộn nấu với 2 loại rau này, theo cách làm này cực ngon, cực bổ cho mùa dịch bệnh, lại còn không tanh, hàng quán chào thua (07-03-2022)

Israel giành kỷ lục thế giới về quả dâu tây nặng nhất (19-02-2022)

2 công thức làm nước sốt chấm sau sống cực ngon (14-02-2022)

Mẹo nấu thịt kho tàu ngon (10-02-2022)

Miến dong riềng: Tiếng gọi mùa xuân trên Bản Cào (04-01-2022)

Trưa nay ăn gì: Đổi vị với hủ tiếu xào sò huyết đậm đà, lạ miệng (30-12-2021)

Bí quyết xào bắp cải ngon mà nhiều người không biết (30-12-2021)

Những loại rau, củ tạo màu tự nhiên cho thực phẩm (30-12-2021)

Thực đơn cơm chiều: Toàn món hấp dẫn (30-12-2021)

Cháo khoai môn cá lóc (30-12-2021)

Ẩm thực Việt: Người Hà Nội ăn quẩy với phở, người Sài Gòn lại ăn với cà phê sữa (11-08-2021)

Ẩm thực Việt: Người Huế có thêm 'bữa lỡ' ngoài ba bữa chính, họ ăn gì? (06-08-2021)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

Xa Xóm Mũi

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 152815574.